大根の葉の下処理と冷凍保存

大根の葉を、濯ぎ洗いして泥やゴミを落としたら、傷んだ葉を取り除く。

たっぷりのお湯で、1株ずつ湯がく。
1分茹でたら、すぐ水に取り、流水で素早く冷ましながら残っているゴミ等を取り除く。

冷めたら絞ってザルに上げる。

長さを揃えて、ぎゅっと絞り、細かく刻む。

刻んだ物を更に絞ってから保存袋に平に入れる。

使う分量ずつ袋に入れて、冷凍しておけば、便利です。