牛肉と豆腐と茸と水菜の梅煮

水、酒、味醂、砂糖、蜂蜜を鍋に入れ、生姜の薄切りを加え、沸騰するまで強火にかける。

沸騰したら小さめに切り揃えた牛肉をほぐしながら加え、再沸騰したところでアクを取り除いておく。

弱めの中火にし、ばらした舞茸としめじ、昆布出汁と醤油を加え、煮立たない程度に温度を保ちながら3分ほど煮る。

茸に軽く火が通ったら、梅なじみを加えて混ぜ、大きめに切った豆腐を加え、煮立たせないように5分ほど煮る。

斜めに輪切りにした白ネギを加え、1～2分ほど火を通し、水菜を加えて蓋をして2～3分ほど火を通す。

水菜に火が通ったら醤油や塩で味を調えて完成。