ふきのとうの天ぷら

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d•_•bKmum
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旬の味を手軽に楽しめます。
このレシピの生い立ち
いただいたふきのとうを手近にある材料で美味しくいただきたくて。

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材料

  1. ふきのとう 6-10個
  2. 揚げ油 適量
  3. 片栗粉 適量
  4. 薄力粉 大さじ2
  5. 冷水 大さじ3
  6. 塩 適量
  7. <味噌だれ>
  8. 赤味噌 大さじ2
  9. 砂糖 大さじ2
  10. 酒 大さじ1
  11. みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    ふきのとうは洗って水気を切り、周りの葉を剥いて中の花を出し、茎などの黒い部分（アク）を切り取り、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    薄力粉と冷水を混ぜ、片栗粉をまぶしたふきのとう全体にさっと絡める。

  3. 3

    熱した油で花の方から揚げ、途中でひっくり返して両面カリっとするまでじっくり揚げる。

  4. 4

    カリとしたら、網かキッチンペーパーをひいたお皿にあげて、余分な油を切る。

  5. 5

    塩、味噌だれにつけていただきます。
    ＜味噌だれは、赤味噌、砂糖、酒、みりんを小鍋に入れて2、3分火にかけます。＞

コツ・ポイント

ふきのとうは水気をしっかりとって、片栗粉をまぶしておくこと。ビニール袋に入れて混ぜると簡単です。
天ぷら粉を常備していないので小麦粉と水にしていますが、天ぷら粉でも。
味噌だれの準備はふきのとうの準備の前に済ませておきます。

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レシピ作者

d•_•bKmum
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ワーキングマザーだって、お料理を楽しみたい！家族の健康だって、気になる。安心美味かつ簡単時短レシピを求めて、試行錯誤を繰り返しています。
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