蕗の薹の天ぷら

摘んできたフキノトウは、枯れている部分などを取り除きよく洗います。

野菜の水切り器で、しっかり水分を飛ばします。

ビニール袋の中で余分な粉ははたき落とします。（余った粉は衣に使います）

水と天ぷら粉でパッケージの指示通りに衣を作ります。

フキノトウ全体を衣にくぐらせ、160度で揚げていきます。
この時つぼみを下にして静かに入れるとだんだん葉が開いてきます。

全ての葉が開ききった頃合いを見て次のフキノトウを同じように入れます。

一度裏返してカラッと軽くなったら取り出して完成です。