土鍋で鯖の炊き込み御飯

Name: 土鍋で鯖の炊き込み御飯
Yield: 4～5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 3合; 鯖 1匹と半身; 醤油 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 一味 適宜; にんにくオリーブオイル 大さじ1; ●水 600; ●酒 大さじ2; ●ほんだし 大さじ1; ●めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2; ●塩 ひとつまみ; ごぼう 1/2本; 人参 1/2本; 生姜（正味） 50g; 枝豆（冷凍） 30〜40粒

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まゆ★プーさん @cook_40227386

下味した鯖を焼いて加えてます。ごぼうと人参の食感もいいです。仕上げに冷凍の枝豆を入れて彩りました。

このレシピの生い立ち
貰いものの味つけの鯖がそのまま焼いて食べるにはいまいちで美味しく消費しようと考えました。下味と書いてあるのは予想でこの位と思い記入しました。多分あってると思います。一味はお好みで無くてもいいです。

下味した鯖を焼いて加えてます。ごぼうと人参の食感もいいです。仕上げに冷凍の枝豆を入れて彩りました。

材料

4～5人分

米 3合
鯖 1匹と半身
（下味）
醤油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ2
一味適宜
にんにくオリーブオイル大さじ1
●水 600
●酒大さじ2
●ほんだし大さじ1
●めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
●塩ひとつまみ
ごぼう 1/2本
人参 1/2本
生姜（正味） 50g
枝豆（冷凍） 30〜40粒

作り方

1

鯖を三枚に下ろして（中骨は使わない）骨を取り食べやすい大きさに切る。下味をつけておく。（半日～一晩）
2
米はといでザルに上げて水を切り土鍋に入れて分量の水を入れて30分位浸しておく
3
下味をつけた鯖をにんにくオリーブオイルをひいてフライパンで両面焼く
4

生姜は細めの千切り、人参ごぼうも千切りにする。（ごぼうは炊き込む直前に切る）こうすると灰汁抜き不要です。
5
土鍋に●の調味料を入れて混ぜごぼう、人参、生姜、焼いた鯖をのせて蓋をして強めの中火にかける。
6

湯気が穴から出てくるので、沢山でてきたら弱火にして15分加熱する。火を止めて余熱で10～15分置いておく（蓋は取らない）
7
冷凍の枝豆を加えて混ぜて出来上がり！
8
とっても美味しいです。2膳食べてしまいました。(笑)
9

にんにくオリーブオイルID:19718104です。
10

米1合に対して水の量は200ccにしてあります。鯖も1合で半身位を目安にしてますが、もう少し多くてもいいです。お好みで

コツ・ポイント

食べやすい大きさにした鯖に下味をしっかりつけておくと御飯の味つけが薄くてもしっかり味が付いて美味しいです。生姜は多めが魚の臭みも消えて旨旨です。枝豆もあうので是非！ごぼうは先に切っていた場合は少量の酢を入れた酢水につけておく。

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レシピ作者

まゆ★プーさん @cook_40227386

2020/02/15 11:41に公開

私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。