簡単！定番おかず☆鯖の味噌煮

Name: 簡単！定番おかず☆鯖の味噌煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖切り身 4切れ(約400g); 生姜 1かけ; 長ネギ 1/2本; 酒 大さじ3; 砂糖(あれば きび砂糖) 大さじ2; みりん 大さじ2; 味噌 大さじ2; 醤油 大さじ1; 水 100cc

hiro’sクック☆ @cook_40301698

お鍋一つで手軽に簡単！和食の定番おかず☆とろっと甘めでコクのある味噌ダレは、ご飯にはもちろん、日本酒にもぴったりデス♡
このレシピの生い立ち
洗い物も含め、つい面倒に感じがちな魚料理。お鍋一つで手軽に調理出来るよう、ちょっぴりズボラなアレンジです☆
臭み消し用の生姜と長ネギも、味噌ダレの味が染み込んでとっても美味しいので、付け合わせにして、是非鯖と一緒に召し上がってください♪

材料

4人分

鯖切り身 4切れ(約400g)
生姜 1かけ
長ネギ 1/2本
酒大さじ3
砂糖(あればきび砂糖) 大さじ2
みりん大さじ2
味噌大さじ2
醤油大さじ1
水 100cc

作り方

1

味が染み込むよう、鯖切り身の皮目に、十字に隠し包丁を入れる。
生姜はスライスし、長ネギは約3cmの長さの斜めカットに。
2
鍋に、鯖切り身が浸かる量の水(分量外)を沸かし、沸騰したら鯖を入れ、身が白くなったら(※霜降り)すぐにお湯を捨てて切る。
3

お湯を切ったら、今度はそのまま鍋に水(分量外)を入れ、霜降りした鯖を鍋の中で軽く混ぜて洗い、水を捨てて切る。
4
鍋に、全ての調味料と水を入れて中火で加熱し、グツグツしてきたら、生姜と長ネギを入れ、弱火にする。
5

蓋はせず、時々煮汁を鯖にかけながら15〜20分程煮込む。
煮汁が半分位の量になり、とろみが付くまで煮詰めたら出来上がり！
6
皿に盛り付け、お好みで針生姜(分量外)をトッピング！
臭み消し用の生姜スライスと長ネギも、付け合わせとして是非♪

コツ・ポイント

◆調理器具もなるべく省略し、お鍋一つで手軽に調理出来きます♪
◆深めのフライパンでもOK！テフロン加工なら焦げ付く心配もなし☆ただ、鍋よりも水分が飛びやすいので、煮詰める時間は少々短めに。
◆臭み消しの生姜と長ネギも味が染みて美味しいです♪

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レシピ作者

hiro’sクック☆ @cook_40301698

2021/11/28 16:59に公開

食品関係の商品開発アシスタントをしています☆お家でも手軽に作れる『簡単映え料理』を中心にレシピを紹介しています！調理器具も作り方も出来るだけ省略＆時短で♪毎日のご飯作りにお役に立てたら嬉しいです(*^^*)お酒も好きなので、ビール、日本酒、ワインに合うお料理多めデス♡陶芸も趣味なので、自分で作った器に盛り付けるのも楽しみの一つ(*^_^*)♪少しずつ投稿しますので、よろしくお願いします！