カツオのから揚げあんかけソース
宮城県 @s_brand
刺身だけじゃない！カツオのアレンジレシピ♪牛乳やしょうがで魚のくさみを消して、美味しく食べられるよう工夫しました。
このレシピの生い立ち
宮城県は、高校生が地産地消をテーマにしたお弁当を作り、食材の活用方法やアイディアを競う「高校生地産地消お弁当コンテスト」を開催しています。このレシピは、令和元年度の入賞作品、「野菜は魚の恋人 弁当（宮城県気仙沼高等学校）」から誕生しました。
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- 1
カツオは包丁でたたき、ミンチ状にする。タマネギはみじん切りにする。
-
- 2
ボウルに1、木綿豆腐、ときほぐした卵、パン粉、牛乳、おろししょうが、塩・コショウを入れて粘りがでるまでよく混ぜる。
- 3
2を食べやすい大きさに成型して、片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱してこんがり色づくまで焼く。
- 4
★の材料を小鍋に合わせて煮立たせ、あんを作る。3とサラダ用野菜を一緒に盛り付けし、あんをかける。
コツ・ポイント
カツオをミンチ状にするときに、大きめに切ってしまうと揚げるときに形が崩れやすいので、細かくなるように包丁でたたいてください。
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