簡単・本格！エビの中華炒め&チャーハン

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12key07 @cook_40296605

シンプルだけど美味しい&化学調味料を使わない、簡単本格中華！イカなど別の魚介でも、シーフードミックスでも美味しいです。

このレシピの生い立ち
「鶏がらスープなどを使わずに、シンプルな味付けで美味しいものを！」という思いから生まれました。

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材料

2人分
  1. 【チャーハン】1人あたり
  2. ★ご飯 100g程度
  3. ★卵 1個
  4. ★塩コショウ 1振り
  5. 炒め油 大さじ1
  6. 【えび炒め】
  7. えび 300g程度
  8. 塩コショウ 3振り
  9. 鷹の爪(輪切り) 1本分
  10. ☆おろしにんにく 大さじ1
  11. ☆おろし生姜 〃
  12. ☆ネギ(輪切り) 15〜20cm分くらい
  13. ☆油 大さじ4

作り方

  1. 1

    【チャーハン】
    ボールに★を入れて混ぜる。
    ※今回は3人分作りたかったので、チャーハンレシピの材料×3の写真です。

  2. 2

    油を敷いたフライパンで炒める。

  3. 3

    【えび炒め】
    えびの殻を剥く。
    (必要に応じて、食べやすい大きさに切る)

  4. 4

    温めたフライパンに☆を入れ、広げる。にんにくと生姜がふつふつする&ネギが少し焦げるくらいまで、弱火で炒める。絶対弱火！！

  5. 5

    目安はこんな感じ！

  6. 6

    いい香りがしてきたら、鷹の爪とえびを入れて中火〜強火で炒める。

  7. 7

    えびの色が変わったら、塩コショウを振り、軽く混ぜて完成！

  8. 8

    【参考】
    2で弱火で炒めないと、香りがたたない→旨みが出ず、美味しくなくなります。この一手間が大切！！

  9. 9

    【参考】
    油はごま油やオリーブオイルなど香りの強いものではなく、サラダ油や米油など香りが薄いものを使ってください。

  10. 10

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レシピ作者

12key07
12key07 @cook_40296605
に公開
韓国&英語圏留学、離島勤務経験あり。◎検索1位レシピ4つ！クックパッドニュースに3回掲載！
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