タマネギソース
堀田国宏 @cook_40273044
世界を見渡すと鍋でまずタマネギを炒めて他の食材を加えるという料理は無数にあってそれをソースとして使います。
このレシピの生い立ち
堀田国宏が一生懸命考えました。自分の頭で考えました結果この料理を思いつきました。作ってみるとけっこう簡単で誰にでもできますよ。作り方はみじん切りのタマネギを油と一緒に火にかけるだけです。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギを３~4㎝角のみじん切りにする。根元を切り離さずタテに切り込みを入れてから直角に切る。
- 2
鍋に油とタマネギを入れて強めの中火にかける。タマネギから水分が出始め盛んに泡が立ってきたらその状態を保つよう火を弱める。
- 3
３~４分で音と泡が小さくタマネギが透明になってくる。火を弱めて完成。
- 4
冷ますと全体が薄い茶色になる。保存は冷蔵庫で２週間ほど。
- 5
使う時は清潔なスプーンですくって残りが傷むのを防ぐ。
コツ・ポイント
完成までは１０分ほど。カレーにあうあめ色の炒めタマネギに比べて、薄く色づくくらいです。甘みも焦がした香りもマイルドなのでどんな料理にも会います。今回は炒めたタマネギの香りをとうまみを生かした、シンプルなソースを作りました。
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