野菜たっぷりごぼうときのこ鍋

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nomnomさん
nomnomさん @cook_40305280

野菜たっぷりのごぼうときのこ鍋です。野菜やきのこの旨味がメインで味付けはシンプルに醤油のみ。素材の味を楽しんでください！
このレシピの生い立ち
以前教わったきりたんぽ鍋のレシピをアレンジして作りました。

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材料

4人分
  1. 泥ごぼう 1本
  2. エリンギ 2パック
  3. 舞茸 2パック
  4. 白菜 1/8株
  5. 春菊 1袋
  6. 鶏肉（もも） 1枚
  7. 油揚げ 1枚
  8. 和風だし(ティーパックタイプ) 2袋
  9. 醤油 おたま1杯

作り方

  1. 1

    下準備としてごぼうをたわし（なければアルミホイルを丸めたものなど）で泥を落としささがきにします。

  2. 2

    水に浸しアクを抜きます。

  3. 3

    土鍋たっぷりよりちょっと少なめに水を張り、ティーパックタイプの和風だしを2袋入れます

  4. 4

    大きいものだと一度半分に切ってから薄く斜め切りしたエリンギ（小さいものだとそのまま斜め切り）を③の鍋に入れて火をつけます

  5. 5

    だんだんと鍋が温まってきたらアクを抜いたごぼうを水気をよく切ってから加えます。

  6. 6

    さらに⑤の鍋に舞茸を食べやすいサイズにちぎって入れます。火が通ってきたら一度軽くかき混ぜてください。

  7. 7

    一口大に切った鶏肉も投入。きのことごぼうの中に沈めて一気に具に火を通していきます。

  8. 8

    ザク切りにした白菜と短冊切りにした油揚げも投入（きのこやごぼうでかなり量があるので白菜は1/4くらいの少なめでOKです）

  9. 9

    鶏肉に火が通ったら簡単にアクをとり、おたま一杯分の醤油を回し入れます（味付けはこれだけでOK。料理酒などはいりませんよ）

  10. 10

    食べる直前に半分に切った春菊を入れて完成！（和風だしの袋は良きところで取り除いてくださいね）

コツ・ポイント

きのこやごぼうからしっかり旨味が出るので味付けはシンプルに醤油だけがおすすめです。
和風だしもお高めなものを使うと上品な味わいになります。

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