苦みと甘みの冬、ゆずジャム

庭の柚子。皮は柚子胡椒にしましたが、中身は甘皮ごとジャムに。りんご半分もいれました。

大変だけれど種は全部とりましょう。
ブレンダーやフードプロセッサーで粗く砕くので、適度な大きさにざく切りに。

砕いたら、砂糖を加えてごく弱火で煮詰めます。
味見をしながら砂糖の量はご調整を。今回は苦味が強めだったので砂糖しっかり

煮詰まると透明のジェルになります。
煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰めて蓋をします。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ…楽しみ。

柚子って冬の味がしますね。オレンジとも違う苦味の効いた柚子のジャム。ヨーグルトに入れるのがおすすめです。