簡単塩唐揚げ！！

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塩唐揚げで、ニンニクなど使わなくても、簡単にできる物を作りたくて考えてみました。
このレシピの生い立ち
美味い塩唐揚げが食べたくて。。。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 200g
  2. ▲生塩麹 大さじ1
  3. ▲くせになるうま塩 大さじ1
  4. 片栗粉 振りかける分
  5. 粗挽き塩胡椒 少々
  6. ●塩　追い塩用 少々
  7. 揚げ油　使用している物で○ 400ML位

作り方

  1. 1

    ボウルに、一口大に切った鶏肉、生塩麹＋うま塩を同量入れ混ぜ合わせ、粗挽き塩胡椒をして、揉み込んでください。4.5回程。

  2. 2

    10分位したら、ボウルの下の方から、鶏肉を混ぜ合わせて、また15分〜２０分位置きます。又、揉み込んで下さい。4.5回程。

  3. 3

    時間通りに置いたら、2の上から、片栗粉を振りかけ、ボウルを持って下からトントン叩いて、片栗粉を全体的に行き渡らせる。

  4. 4

    揚げ油用の、油が準備できたら、3の鶏肉を投入し、下面の鶏肉に焼き目が着くまで、一切触れません。

  5. 5

    下面の鶏肉の衣が出来上がってきたら、火を中火にし、鶏肉をひっくり返し、又、鶏肉に、焼き目が着くまで放置します。

  6. 6

    鶏肉が揚がってきたら、キッチンペーパーを引いた、皿の上に鶏肉を置いて油を切ったら、皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

味付けが、薄い場合、油が完璧に切れた鶏肉をボウルに入れて、ボウルの底からトントンしながら、上から塩を振ってください。味付けが薄い場合は、▲の調味料を足してください。どちらの方法でも可。

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