トマトと卵のいりどうふ

木綿豆腐はパックごと完全に凍らせる。解凍後手で絞る。フライパンにオリーブ油を敷いて崩しながら炒める。レンジ解凍可

ポロポロになってきたら、一口大に切ったトマトを皮ごと入れて炒める。

トマトは表面上柔らかくなり、中心はまだ生っぽくても塩コショウして溶き卵を回し入れ、さっと混ぜて火を止める。

パセリを刻んでかける。パウダーしかなかったので、パウダーにしました。