大葉風味のれんこんと鶏ひき肉のはさみ焼き

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房の駅
房の駅 @cook_40252191

照り感がたまらない♡ごはんがすすむ一品！
お弁当やおつまみにも最高です♪
このレシピの生い立ち
房の駅でとっても美味しそうなれんこんが売っていたので「これははさむしか無い！」と思い作りました。
照りがたまらないとっても美味しい挟み焼きが出来ました♪

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材料

3人分
  1. れんこん 400ｇ
  2. 鶏ひき肉 300ｇ
  3. 長葱みじん切り 35ｇ
  4. 大葉みじん切り 5枚分
  5. 塩 少々
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. 料理酒 大さじ2
  8. 油 適量
  9. ごま 適量
  10. 醤油(タレ用) 大さじ1と1/2
  11. 料理酒(タレ用) 大さじ2
  12. みりん(タレ用) 大さじ2
  13. 砂糖(タレ用) 大さじ1
  14. 片栗粉(タレ用) 小さじ1

作り方

  1. 1

    照り焼き用の醤油・料理酒・みりん・砂糖・片栗粉を合わせタレを作っておく

  2. 2

    ボウルにひき肉・長葱・大葉・塩を入れ、混ぜ合わせてタネを作る

  3. 3

    れんこんの皮を剥き、5ｍｍ程度の輪切りにしたら片面に片栗粉をつける

  4. 4

    ③に②のタネを綺麗に挟む

  5. 5

    フライパンに油をひき、弱火〜中火でれんこんに焼き色が付くまで焼く

  6. 6

    ⑤に料理酒を入れ蓋をして蒸し焼きにする

  7. 7

    ⑥に①のタレを絡めて焼く
    お皿に盛り付け上からごまを振りかけたら完成☆

コツ・ポイント

今回小さいフライパンを使ったため、れんこん4つに対してタレを大さじ2杯で作っています。
一度に焼く量によりタレの量は調整して下さい。

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