カツオの竜田揚げ（スマ編）

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

焼き肉のたれで簡単味付け
冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも♪
このレシピの生い立ち
全身トロカツオとも言われる幻のカツオ、スマ
もちろん血合いまでおいしいのですが、１本まるごと買って三枚におろして背と腹に切り分けたら、血合い骨の入った血合い肉が残ります。
それをムダなくおいしく食べるにはコレ♪

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材料

３～４人分
  1. スマ（血合い等） 250g
  2. 焼き肉のたれ 大さじ２
  3. 片栗粉 適量
  4. サラダ油(揚げ用) 適量
  5. すだち 1個

作り方

  1. 1

    【参考】スマ全体写真

  2. 2

    スマをおろして背と腹を分ける先に出る血合い肉などを使う。

  3. 3

    ビニール袋などにスマの肉(血合い)、焼き肉のたれを入れてかるく揉み込み、冷蔵庫で１晩寝かせる。

  4. 4

    ③に片栗粉をまぶし、170℃のサラダ油で４～５分揚げる。
    油を切って皿に盛り、すだちを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

カツオなどでも同様に出来ます。

血合い肉の場合、血合い骨があるので食べる時は骨に十分気を付けて下さい。

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レシピ作者

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899
に公開
こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸
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