簡単中華オードブル☆あさりの紹興酒蒸し

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夜中の薔薇
夜中の薔薇 @cook_40269604

パパッと簡単に作れて味は本格的！
紹興酒の豊かなコクと風味でワイン蒸しとは違う美味しさに♪オードブルにも♡おつまみにも♡
このレシピの生い立ち
紹興酒は飲むだけでなく、料理に使うと簡単にプロっぽい本格的な味になります。

日本酒やワインで作ることが多い、あさりの酒蒸しを紹興酒で作ってみたら、ちょっと個性的で濃厚な風味の美味しさに仕上がりました^ - ^

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材料

2〜3人分
  1. あさり 500g〜600g
  2. 生姜 1かけ
  3. 赤唐辛子 1本
  4. 紹興酒 60ml
  5. ごま油 小さじ1
  6. 醤油 小さじ1/2〜1
  7. パクチーやねぎなど(お好みで) 適量

作り方

  1. 1

    あさりは海水程度の濃さ(約3%)の塩水に浸して砂抜きし、殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、ザルに上げて水気を切る。

  2. 2

    生姜は皮を剥いてせん切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱して生姜と赤唐辛子を入れ、さっと炒める。

  4. 4

    香りが出てきたら、あさりと紹興酒を加えて蓋をして蒸す。

  5. 5

    あさりの口が開いたら醤油を回しかけて火を止める。

  6. 6

    器に蒸し汁ごと盛り付けて、お好みでパクチーやねぎなどを散らしたら出来上がり！

コツ・ポイント

あさりが持っている塩分によって味が変わってくるので、工程⑤では味を見て醤油の分量を加減してください。

殻で蒸し汁をすくいながら食べると美味しいです♡

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レシピ作者

夜中の薔薇
夜中の薔薇 @cook_40269604
に公開
皆さんの素敵なレシピを参考にしながら、ゆる〜くお料理を楽しんでいます。下手の横好きですが、よろしくお願いします^ - ^2023年8月21日ニックネーム改名しました(^_^;)引き続きよろしくお願いします☺
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