低温調理器(Sous Vide)ステーキ
Joule Sous Vide (低温調理器)のアプリを使って、簡単調理。スイッチひとつであとはお任せ。
このレシピの生い立ち
年末に久しぶりに帰省した息子たちが、ステーキが食べたいと言うので、最近購入したJoule Sous vide を使ってステーキを調理してみた。2インチ(5cm)のかたまり肉で54°Cに設定されたお湯で3時間じっくり熱を通す。
低温調理器(Sous Vide)ステーキ
Joule Sous Vide (低温調理器)のアプリを使って、簡単調理。スイッチひとつであとはお任せ。
このレシピの生い立ち
年末に久しぶりに帰省した息子たちが、ステーキが食べたいと言うので、最近購入したJoule Sous vide を使ってステーキを調理してみた。2インチ(5cm)のかたまり肉で54°Cに設定されたお湯で3時間じっくり熱を通す。
作り方
- 1
かたまり肉に、塩コショウをし、オリーブオイルを絡めてビニール袋に入れて、空気を抜きます。
-
- 2
火の付いていないガス台に置いた鍋に水を張り、Sous Vide をセットする。
-
- 3
Jouleのアプリから beefのベーシックステーキを選び、インストラクションに従い温度を設定する。
-
- 4
おススメ温度129°F(54°C)を選択し、肉の厚さとフレッシュかフローズンかを選ぶ。
-
- 5
スタートボタンを押して、設定温度になるのを待つ。
-
- 6
設定温度になったら、パックした肉を静かに沈めて、浮き上がってこないように、棒で押さえる。タイマー3時間。
-
- 7
調理が終わったら袋から肉を出し、食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 8
熱したフライパンで、肉の表面に焼き目をつける。
-
- 9
裏返して反対側にも軽く焼き目をつける。トータルで1分以内。
-
- 10
肉をフライパンから取り出し、袋に残った肉汁をフライパンに入れ、醤油と和がらしを混ぜ一煮立ちさせ、タレをつくる。
コツ・ポイント
お湯を一定の温度に保つsous vide は、スマホで簡単に操作できるようになっている。アプリをダウンロードするだけ。
似たレシピ
-
低温調理器で激ウマ おろしわさびステーキ 低温調理器で激ウマ おろしわさびステーキ
低温調理器を使わず、普通のステーキでも美味しいレシピです低温調理器を使用した際にはとても柔らかいステーキになります
-
-
オージービーフも柔らか！低温調理ステーキ オージービーフも柔らか！低温調理ステーキ
低温調理器がないと肉塊を柔らかくするのはむずかしいですが、低温調理で箸で切れる位、肉が柔らかくなります
-
-
-
低温調理 ステーキ（シャトーブリアン) 低温調理 ステーキ（シャトーブリアン)
時間設定や温度は、まだまだ研究が必要ですが、低温調理器具は、私にとって最強アイテムですよ。やれば出来る。
-
-
-
-
まるでレストラン★低温調理でレアステーキ まるでレストラン★低温調理でレアステーキ
低温調理モードを使えば、おうちでも簡単にレアステーキを作れます。肉の厚みは2cm以上の厚みがあるものが理想的です。
その他のレシピ
