センマイ上海焼きそば

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日本畜産副産物協会
日本畜産副産物協会 @cook_40308268

センマイのこりこりとした食感が楽しい上海焼きそばです！
このレシピの生い立ち
焼きそばににセンマイのこりこりとした食感が合います。

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材料

2人分
  1. 牛センマイ（下処理済み） 150g
  2. チンゲン菜 2株
  3. にんじん 1/4個
  4. にんにく 1/2片
  5. しょうが 1/2片
  6. 中華麺 2玉
  7. サラダ油 適量
  8. 【A】
  9. 顆粒コンソメスープの素 小さじ1/3
  10. 水 大さじ3
  11. しょうゆ 大さじ1/2
  12. 酒 大さじ1
  13. オイスターソース 小さじ1
  14. 砂糖 小さじ1
  15. 【B】
  16. しょうゆ 小さじ1
  17. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    にんじんは細切りにする。チンゲン菜は葉はざく切りにし、茎は斜め5mm幅に切る。

  2. 2

    にんにく、しょうがはすりおろす。センマイは細切りにする。【A】は合わせておく。

  3. 3

    中華麺をボウルに入れてほぐし、【B】を混ぜ合わせてふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。

  4. 4

    フライパンに<3>を広げて中火にかけ、全体にかりっと焼き色をつける。一旦お皿に取り出しておく。

  5. 5

    フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、サラダ油を弱火で熱してにんにく、しょうがを炒める。

  6. 6

    香りが立ってきたらにんじん、チンゲン菜の茎、センマイを加えて塩こしょう少々（分量外）をし、中火で炒め合わせる。

  7. 7

    <4>とチンゲンサイの葉を入れほぐしながら混ぜ合わせる。【A】を加えて水分がなくなるまで炒めながら合わせ器に盛り付ける。

  8. 8

    動画を公開しています。https://www.youtube.com/watch?v=wcKhEGGrOHE

コツ・ポイント

センマイは食べやすいように細く切ります。麺にごま油をまぶしているので、フライパンで焼くときは油をひかなくて大丈夫です。

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レシピ作者

日本畜産副産物協会
日本畜産副産物協会 @cook_40308268
に公開
畜産副産物業は、動物からもたらされる資源を有効活用しています。協会は、業界に携わる企業の手助けや広報活動を行っております。ご紹介しているレシピの動画も公開しております。https://www.youtube.com/channel/UC2YQr3-LPAv-oCPe1fqvHHQ●令和３年度畜産副産物家庭消費促進事業●このレシピは、地方競馬全国協会畜産振興補助事業により制作されました。
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