豚汁
すずかけクック @cook_40301535
出し汁を取らなくていいから簡単に出来ます。沢山作ってあくる日がいっそう美味しくなります。
このレシピの生い立ち
以前、NHKテレビ、“ためしてガッテン”を見ていましたら、出し汁は使わない、野菜、肉は下茹でをすることで美味しい豚汁が出来ます…と教えてくれました。以来この方法で作っています。さっぱりと煮上がり、かといって出しは十分でています。
豚汁
出し汁を取らなくていいから簡単に出来ます。沢山作ってあくる日がいっそう美味しくなります。
このレシピの生い立ち
以前、NHKテレビ、“ためしてガッテン”を見ていましたら、出し汁は使わない、野菜、肉は下茹でをすることで美味しい豚汁が出来ます…と教えてくれました。以来この方法で作っています。さっぱりと煮上がり、かといって出しは十分でています。
作り方
- 1
豚肉は3㎝長さ、大根、人参は4mm厚さのいちょう切り、白菜はざく切り、ごぼうは斜め薄切り、里芋も皮をむいて小さく切る。
-
- 2
こんにゃくは短冊に切ってから、塩でもんですすぎ、うす揚げも短冊にちくわは輪切りに切る。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、野菜とこんにゃくをさっと茹でざるに取り、火を消してから豚肉を入れ、15秒程霜降りざるにとる。
- 4
鍋に分量の水、野菜、こんにゃく、うす揚げを入れて火にかける。野菜に完全に火が通る前に味噌の半量を入れる。
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- 5
豚肉、ちくわを入れ、しばらく煮てから残りの味噌を入れる。
コツ・ポイント
野菜、豚肉を下茹で（さっと）することが美味しくするコツではと思います。ただ野菜は煮過ぎるととろけてしまいます。
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