浜名湖あさりと北遠山菜早春鍋仕立て
浜松パワーフード @cook_40308554
山菜と言えば東北地方が有名ですが、温暖な気候が特徴の浜松北遠地域でも収穫できます。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2021年2月号
レシピ提供者：ホテルコンコルド浜松 堂満料理長 鈴木 康生さん
アプリでひらく作り方
- 1
砂抜きしたアサリを水洗いし、出汁昆布と一緒に鍋に入れ中火にかける。
- 2
あくを取り除き、アサリの口が開いたら、アサリを取り出す。
- 3
コゴミ・タラの芽をボイルし、さっと火を通す。
- 4
2のアサリ出汁に鍋出汁を合わせ、鍋に入れて沸騰させる。
- 5
沸騰したら2で取り出したアサリと山菜を入れ、ひと煮立ちさせ完成。
※山菜を一度ボイルすることによって色よく仕上がります。
コツ・ポイント
コゴミ・タラの芽などの山菜は、お子さんでも食べやすいチンゲンサイや水菜でも代用できます。
浜松の海の幸、山の幸で春の訪れを感じられます。アレンジでホタテやシジミでも美味しいですよ！
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