ふわふわ鶏そぼろ茶碗蒸し
KUROSU亭 @cook_40296650
甘辛煮の鶏そぼろがアクセントになる、ふわふわ茶碗蒸しです！
このレシピの生い立ち
栃木県の益子町にある『sono蜩』というCafeの茶碗蒸しを再現してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
卵とだしで、卵汁を作る。味付けは塩を少々。
-
- 2
鶏挽肉を日本酒（大さじ5）で煮て、鶏肉の油が出てきた汁を少し捨てる。
-
- 3
砂糖と醤油で味付けし、煮詰める。
-
- 4
器に鶏そぼろを入れる。
-
- 5
茶こしで卵汁を越しながらいれる。
-
- 6
泡は箸消し、三つ葉をのせる。
-
- 7
蒸気のたった蒸し器に、5分程強火
20分ほど弱火で蒸す。 -
- 8
火が通ったか、竹串で確認して出来上がり！
-
コツ・ポイント
茶こしで卵汁をこすと、口当たりが全然違います♪出汁は液体の白だしで1:8（白だし:水）の割合で作りました。
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