きつねうどんとろ卵のせ

づぃんこ's cooksnap of when they made きつねうどんとろ卵のせ.
クックZFKRE9☆'s cooksnap of when they made きつねうどんとろ卵のせ.
JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu

とろとろゆで卵とお揚げさんのきつねうどん。鰹厚削節でとった出汁が決め手。休日ののんびりランチに如何ですか？　　　

このレシピの生い立ち
しっかりした出汁を使うと味わい深いうどん出汁に。お揚げさんもゆっくり炊いて出汁さまさまのきつねうどんに仕上げました。

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材料

2人分
  1. うどん 2玉
  2. ネギ 適量
  3. 卵 1個
  4. 氷水 適量
  5. 油揚げ 1枚
  6. —-きつね出汁—-
  7. 出汁(レシピID 20539560) 100cc
  8. 砂糖 大さじ1 1/2
  9. 酒 大さじ1/2
  10. 醤油 大さじ1
  11. —-うどん出汁——
  12. 出汁(レシピID 20539560) 600cc
  13. 砂糖 小さじ1
  14. 酒 小さじ1
  15. みりん 大さじ1
  16. 薄口醤油 大さじ11/2

作り方

  1. 1

    材料

  2. 2

    きつねを作る…

  3. 3

    油揚げは食べやすい大きさ(三角でも四角でもok)に切り、

  4. 4

    熱湯に2分位つけて油抜きし、ザルにあげ、やさしく絞る。

  5. 5

    鍋に出汁、砂糖、醤油、酒を加えて火にかけ、一煮立ちしたら4の油揚げを加えて煮る。(煮立ったら弱火で5分)

  6. 6

    火を止めそのまま冷ます。

  7. 7

    ネギは小口切りにする。

  8. 8

    常温にした卵を水から茹で、気泡が立ったら弱火〜中火にし5分茹でる。氷水にとってしばらくおくと殻を剥きやすいです。

  9. 9

    とろ卵完成！

  10. 10

    出汁作り…
    出汁(鰹厚削節からとった出汁がおススメ:レシピID 20539560)に醤油、酒、みりんを加え火にかける。

  11. 11

    熱湯を沸かしうどんを加えて軽くゆでながらゆっくりほぐす。ザルにあげ、丼に盛る。

  12. 12

    11に熱々の10を注ぎ、汁気を軽く切った6を乗せ、7のネギ、とろ卵をのせて出来上がり！

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レシピ作者

JuJuKueche
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
に公開
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル　https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
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