あさりの砂抜き

あさりをボウルにあけて、殻を擦るように軽く洗い、ザルにあける。

ボウルに水と塩を入れて、塩を溶かした後、あさりをザルごと新聞紙を1枚被せて暗い状態をつくり、1〜2時間つける。

ボウルからあさりをザルごと取り出し、水きりをして、あさりを料理に使う。