アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ、生姜の薄切り(3〜4枚)、ネギの青い部分(握って香りを出してから)鍋に入れ具材がかぶるくらい水を入れ強火にかける
-
- 2
アクが出てきたら丁寧に取り除き、厚手のキッチンペーパーで落とし蓋をして1時間煮込む
火加減は、表面がフラフラするくらい -
- 3
1時間経ったらお肉を取り出しペーパーをかぶせたまま粗熱をとる
-
- 4
茹で汁に浮かんでいる脂をとり
脂を取り除いた茹で汁はいったん別の鍋などに取り出しておく - 5
玉ねぎ(1/2個)をスライス
-
- 6
粗熱をとった豚バラを四等分くらいにカット
- 7
⑥を下茹でした鍋に戻す
- 8
⑦にカットした玉ねぎ、潰したニンニク1かけ、砂糖(大さじ4)、醤油(大さじ5)、酢(大さじ1/2)、茹で汁(2カップ)
- 9
水(2カップ)、酒(大さじ4)を入れ強火で煮立たせる
-
- 10
煮立ったら弱火にしてキッチンペーパー等で落とし蓋をして1時間〜1時間半ほど煮て味を決めれば完成
コツ・ポイント
厚手のキッチンペーパーがなければアルミホイルでも可
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