砂肝ネギ塩炒め
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
ネギの香ばしい香りとコリコリ砂肝の炒め物。強めに塩をするとおつまみみたいになるよ。
このレシピの生い立ち
砂肝唐揚げをしたときの余りが残っていたので困った時の炒め物。長ネギ大好き人間には堪らないねぎだくの炒め物にすればあっという間に無くなっちゃうね。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を一口サイズに切って下茹でする。ザルに上げて灰汁を洗う。、
- 2
長ネギを刻んで炒める。この時少量の水と一緒に炒めるとよりしんなりする。
- 3
ネギがしなしなしてきたら砂肝を入れて味付けし、全体に馴染ませる。
コツ・ポイント
下茹ですることで生焼け防止や雑味をなくすことができるのだ。水が蒸発して炒めているのに蒸しているような状態になって野菜がしっとりにへんしーん。
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