ささみと大葉・チーズの洋風春巻き

大葉を半分に切ってから千切りにして、水に放つ。

大葉の水をしっかり絞ってから、ボウルに入れる。マスタードを加える。

【ささみの下処理】
白い薄皮を、包丁でこそぎとる。
筋も同様に取り除く。

ささみは縦長(小指くらいの長さ)に切り分ける。ささみ1本につき、3-5個くらい。

②にささみを加え、よく混ぜる。

春巻きの皮は、くっ付いていることが多いので先に剥がしておく。
＊ツルツルの面が表面、ざらざらが裏面(内側)となる。

春巻きの皮に、ささみとチーズを乗せて巻く。卵白で糊付けする。

180度の油で、ひっくり返しながら揚げる。
チーズが中からふつふつ出てきたら、揚がった合図。

バットにキッチンペーパーを敷き、油を切る。
半分に切り、お皿に盛り付けて完成。