蕪の姿煮!?～スープ風みぞれあんかけ～

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クックDL72YN☆
クックDL72YN☆ @cook_40308368

蕪を丸まま姿煮に!?皮は剥かず透き通るくらいに柔らかに煮ます。蕪からもダシが。あんかけと蕪をおろしたみぞれもいいコラボ。
このレシピの生い立ち
季節の野菜を味わうことが健康の第一歩。繊維やビタミンの宝庫である野菜を、身体を暖めるスープ風に食べましょう。

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材料

4人前
  1. 蕪 5玉
  2. 羅臼昆布 5cm角
  3. めんつゆ 大さじ３杯
  4. 豚の小間切れ 二握り
  5. 片栗粉 大さじ１杯

作り方

  1. 1

    蕪。煮る玉から１玉だけみぞれ用に取り分けます。この１玉は煮ません。

  2. 2

    切り分けて

  3. 3

    ヒタヒタの水に蕪と昆布とめんつゆを入れて煮ます

  4. 4

    豚の小間切れ。冷凍で便利なものを2握り。

  5. 5

    刻んで。。。

  6. 6

    30分以上煮て柔らかなくなった蕪の鍋に、刻んだ小間切れを入れます。

  7. 7

    煮えた昆布を取り出して刻み戻し入れます。

  8. 8

    水溶き片栗粉を入れて煮ます。

  9. 9

    煮ていない蕪１玉をおろし器でおろします。とろみのついたあんかけに混ぜて。

  10. 10

    小蕪おろし=みぞれ

  11. 11

    お椀に盛り付けて完成‼️

コツ・ポイント

とにかくよく煮ましょう。水位が下がれば、水を継ぎ足しヒタヒタにします。
あんかけの小間切れミンチも丁寧に刻みましょう。昆布とめんつゆで味は仕上がります。みぞれの食感。あんかけの旨味。蕪そのものの味を楽しみましょう。

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レシピ作者

クックDL72YN☆
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A'sdf♪〔アスドフ（料理ネーム!?）〕医食同源、薬食同源をテーマに料理研究。http://ameblo.jp/asdfghjkl-001/ （ブログにも食の雑感をwww）旅路で、日常で、出会った美味しいものをキッチンで再現!?my菜園からの食材も取り入れて。日本の季節・行事に紐づく伝統食から欧米料理のアレンジも。ふるさとの味から、各地の腕利き料理人の味に学びます。
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