採れたてたけのこのアク抜き方法
lou17 @cook_40186381
【所要時間1時間半】水煮ではない、旬のたけのこの下準備！手間はかかりますが、アク抜きで更に美味しくしましょう♪
このレシピの生い立ち
旬の採れたてたけのこを頂いたので、アク抜きを備忘録として残しました
アプリでひらく作り方
- 1
先端を斜めに切る
-
- 2
切り込みを入れる
※火を通りやすくし、後で皮を剥きやすくします
-
- 3
鍋に浸るくらい水を入れる
-
- 4
強火
米ぬかを入れて沸騰させます -
- 5
弱火
沸騰したら落とし蓋をして1時間煮込む
※水が足りなくなったら足します -
- 6
冷まして熱を取る
※冷水だとアクがしっかり抜けない
※自然に冷ます -
- 7
皮を剥いてできあがり♪
-
- 8
【保存方法】
タッパーに浸るくらいの水を入れて冷蔵庫で保管。時々水を変えれば、場合にもよりますが、1週間程度持ちます
コツ・ポイント
茹でたたけのこは、自然に冷ます！
リアクション
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