◆筍のアク抜き◆
理恵蔵 @Riezow
基本的な筍のアク抜き方法です。
少し手間がかかりますが、その分至福のおいしさが待ってますよ✩
このレシピの生い立ち
皆様ご存じだと思いますが、一応・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
皮はすべて剥かずに、てっぺんを斜めに切り、縦に切れ目を入れます。身をざっくり切ってしまわないように注意！
-
- 2
鍋にたっぷりの水に、筍とぬかを入れて、沸騰させる。沸騰したら中火で1時間半ほど煮る。
-
- 3
下の部分に竹串がスっと通るようになったら火を止めて、そのまま20～30分程放置。
※一晩このまま放置してもＯＫ - 4
筍を取り出し皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。筍の中にぬかが残ってる場合があるので、水で流すか、水にさらすと良いです。
-
コツ・ポイント
鍋に水をギリギリまで入れてしまうと沸騰した時に、ぬかが吹きこぼれてガスレンジが地獄絵図になります。
吹きこぼれたぬかの掃除はなかなかメンドクサイので、水は気持ち少な目にした方が良いですよ。
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