たけのこのアク抜き方法
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
意外と簡単！たけのこのアク抜きは難しくないのでぜひ自宅でゆでてみましょう。
このレシピの生い立ち
たけのこのアク抜き方法はいろいろありますが、米ぬかの成分がたけのこのえぐみであるシュウ酸を吸着してくれるので、米ぬかを使うのが一般的です。掘りたて新鮮なものならそれほどアクも強くないので、ただゆでるだけでいい場合もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは一番外の皮を剥き、洗って土を落とします。穂先を斜めに切り落とし、皮の部分に縦に包丁で切りこみを入れます。
-
- 2
たけのこがすっぽり入る大きなお鍋を用意しましょう。お鍋に入らない場合は２～３個に切ります。
-
- 3
たけのこがすっかりつかる程度にたっぷりを水を入れます。唐辛子と米ぬかを一握り入れて沸騰させます。ふきこぼれに注意！
-
- 4
沸騰したら弱火にし、落し蓋をして40分～1時間程度火にかけます。そのまま完全に冷まし、皮を剥いて料理に使います。
コツ・ポイント
たけのこの大きさによってゆで時間を加減して下さい。根本の部分にスッと竹串が入るくらいまでゆでたらＯＫです。
リアクション
レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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