竹の子のアク抜き

竹の子は、皮をむきます。(完全にむかなくても、茹でたあとでも、むけます)

大きめの鍋に、竹の子、米ぬか、鷹の爪を、入れて、水を、竹の子が、かぶるくらい、入れます。

落し蓋をして、約１時間、煮ます。常に沸騰している状態を、保ちます。吹きこぼれに、注意する。

１時間たったら、火を止め、そのままの状態で、完全に冷まします。

冷めたら、綺麗に洗って、完成。
お水に浸けて、冷蔵すれば、５日間くらい保存可能。お水は、代えましょう。