根菜たっぷり！五目金平牛蒡＊作り置き
お料理ニャロメ @cook_40055210
野菜たっぷり！金平牛蒡で嬉しい副菜です。沢山作って助かるレシピです♪
このレシピの生い立ち
金平はよく母が作っていた懐かしいお袋の味です。今回は、しめじも入れ野菜たっぷりに仕上げました。根菜多めにして健康を保つことを心がけてます。
アプリでひらく作り方
- 1
胡麻は縦半分に切り斜め薄切りにする。
人参は斜め薄切りしてから、同じ大きさに細切りにする。 -
- 2
胡麻は酢少々入れた水に入れ、しばらく置きアク抜きをする。
ざるに上げてから水分をよくとりましょう。
-
- 3
人参は斜め薄切りにしてから細切りにする。
シメジは石付きを取りほぐす。 -
- 4
絹さやは筋を取り、さっと湯がいて冷水にとり斜めに切る。
- 5
フライパンに胡麻油大さじ1を入れ牛蒡を弱めの中火で2〜3分炒める。
油大さじ1を足し人参・しめじを入れしんなりさせる。 - 6
⑸に酒・砂糖・醤油を入れ混ぜ合わせる。
みりんを入れ強火で絡めて照りを出します。＊絹さやを最後に入れ合わせる。
- 7
仕上げに胡麻油少々で香り付けをして、胡麻を振り完成です♪
- 8
手違いで同じレシピがあり、申し訳ありません。どちらも一緒の作り方にしました。よろしくお願いします。
コツ・ポイント
胡麻を酢水に入れるとアクがとれます。牛蒡は固いので先に炒めて下さい。仕上げにみりんを入れ強火で絡めて照りをつけます。
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