もう揚げません｡「ナスの揚げ浸し」

りーたんきーくん's cooksnap of when they made もう揚げません｡「ナスの揚げ浸し」.
COCOCOROch
COCOCOROch @cook_40313110

自宅で作る美味しい「ナスの揚げ浸し」をご紹介します！
ナスが１番美味しく食べられるのはこれです！
このレシピの生い立ち
茄子を一番おいしく食べられる調理法は揚げ茄子｡しかし多めの油を用意するのは面倒&なんだかもったいない｡そんなときに､この手法を思いつきました｡オーブンでじっくりと火を入れることで､茄子の甘みを引き出し､揚げるよりもトロトロに仕上がりました｡

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材料

  1. ナス 2本
  2. 油 80cc
  3. 酢 60cc
  4. 醤油 40cc
  5. 砂糖 40g
  6. 白だし 20cc
  7. 薬味
  8. 大根おろし 好みで適量
  9. 生姜おろし 好みで適量
  10. 大葉 好みで適量
  11. 刻み小ネギ 好みで適量
  12. ミョウガ 好みで適量

作り方

  1. 1

    ナスを縦に半分に切り、鹿の子状に切れ込みを入れる

  2. 2

    ビニール袋にナスと油を入れて、よく揉む

  3. 3

    クッキングシートを敷いた天板にナスを乗せて、230度のオーブンで20-25分ほど焼く

  4. 4

    砂糖・酢・醤油・白だしを混ぜ合わせる

  5. 5

    ナスを氷水に入れて急冷する

  6. 6

    タレの中にナスを入れ、10分ほど漬け込む

  7. 7

    さらに盛り付け、お好みで薬味を添える

コツ・ポイント

・ナスに鹿の子の目の細かさで食感が変わります。
・タレを作るのがめんどくさい…という方はめんつゆで代用ができます！
・氷水に冷やすことで余分な油が落ちてさっぱりとした風味になります。

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レシピ作者

COCOCOROch
COCOCOROch @cook_40313110
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YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています！→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe
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