カレイの中華蒸し(清蒸)248kcal
おっちゃん食堂 @cook_40286822
ホクホクの身とタレを一緒にご飯にかけて食べてみて！病みつきです。骨までしゃぶっちゃう〜
このレシピの生い立ち
本場で食べた味が懐かしい。
アプリでひらく作り方
- 1
鱗を包丁で落としエラと内臓を取り除く。洗ってペーパーで拭き取って振り塩して10分以上休ませる。
-
- 2
再度ペーパーでカレイから出てきた水分を拭き取り切れ目を入れて皿に置き、薄切りしたニンニクと生姜、青ネギを乗せる。
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- 3
紹興酒を振り5分おきラップをして600w4分レンチン(大きさで調整)3分休ませてラップを外して青ネギは捨てる。
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- 4
小鍋に紹興酒と砂糖を入れて熱しアルコールを飛ばしてオイスターソース、醤油混ぜたソースをカレイに回しかける。
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- 5
白髪ネギと千切り生姜、小ネギを乗せる。鍋でごま油を煙が出るまで熱してカレイの上からジュジュっとかけて出来上がり。
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- 6
イサキでも美味しく出来ました。千切り生姜と鷹の爪を加えました。
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コツ・ポイント
振り塩とペーパーで臭みを拭き取って下さい。最後にごま油をかける時の音を楽しんで下さい。
リアクション
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