やみつき小松菜漬✩作り置き常備菜大量消費

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ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
神奈川

小松菜を禁断の甘酢醤油に漬けてしまいました！
ところが、コレがめちゃくちゃ美味し！
中華風漬物、作り置き、常備菜、副菜に
このレシピの生い立ち
小松菜のナムルや浅漬けはよくありますが、甘酢漬けがあまりない気がするので中華系の前菜ベースで考案してみました。野沢菜のような食感で美味しいです
醤油の色がつくのが嫌なら醤油を入れず塩で調整してもらえればと思います

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材料

  1. 小松菜 1袋
  2. 塩 小さじ2
  3. 米酢 大さじ2
  4. 醤油 大さじ1
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 胡麻油 小さじ1.5
  7. 輪切り唐辛子 少々
  8. 花山椒粒 少々

作り方

  1. 1

    小松菜は茎の硬いとこを切り筋を取り水で洗う
    塩を軸に擦り込み全体的に塩を絡め15分置く

  2. 2

    タレを合わせておき、鍋にたっぷりの湯を沸かしておく

  3. 3

    茎を10秒、葉を入れて10秒計20〜30秒湯通しし、冷水に晒す
    しっかり冷えたらよく絞りキッチンペーパーで水気をとる

  4. 4

    4cm幅にカットし、タレと合わせる

  5. 5

    タッパーなどに移し、庫内温度5℃の冷蔵庫で半日〜漬け込み完成
    1週間保存は効くが食べ頃は冷やして半日〜2日が旨い

  6. 6

    詳しくは動画にて
    https://youtu.be/1VJa0OKMV7w

コツ・ポイント

詳しくは動画を見てから作ってください
https://youtu.be/1VJa0OKMV7w
暖かくなると酢が恋しくなります
大事なことを概要欄で記入してあります
https://youtu.be/1VJa0OKMV7w

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レシピ作者

ちゃらりんこクック
ちゃらりんこクック @cook_40079704
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神奈川
YouTubeチャンネル登録61万人。ちゃらりんこクックと検索！中華料理5年修行後鉄板焼き、ラーメン屋、居酒屋など転々した後、料理クリエイターを開始旬のやみつき野菜、作り置きレシピや大量消費、無限シリーズ和食や中華のおかずなど人気があります！是非ご覧下さい。https://youtube.com/@chara_cook?si=L79zZHIYfR7Aw1n2
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