（下準備）手羽先は骨にそって切り込みを入れ塩コショウをふり少し置いて水気をとる。タマネギは薄くスライス。

（下準備）トマトは湯剥きし小さめにカット。ニンニク、ショウガはすりおろす。ジャガイモは半分、ニンジンは4等分に乱切り。

フライパンに油をしき、手羽先を焼き色がつくまで焼く。

別の鍋に油をしき、タマネギ、ふたつまみの塩を入れ強火でアメ色になるまで炒める。

４が出来たら、一度火を止め、2のトマト、ニンニク、ショウガ、Aを加え水分が無くなるまで再度炒める。

5の鍋にジャガイモ、ニンジン、焼いた手羽先、ブイヨンスープ、ローリエを入れ20分程中火（ぐつぐつする火加減）で煮る。

ジャガイモ、ニンジンに火が通れば完成。焼いたナス・ピーマン、パプリカなどの夏野菜やゆでたまごをトッピングしても◎