大根とじっくり仕込んだ塩豚のポトフ風♪
はるさんの台所 @cook_40056001
じっくり仕込んだ塩豚の旨さ！
大根の優しい甘さと出会って
心まで温まるおいしさになりました。
このレシピの生い立ち
いつもの豚バラ肉を趣向を変えて楽しもうと思い、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
① 豚バラ肉に塩と砂糖をすり込み、３０分ほど置きます。
② 出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 -
- 2
１日め→厚手のキッチンペーパーで包んでラップで巻き冷蔵庫へ。
２日め→キッチンペーパーを交換してラップで包み入冷蔵庫へ。 - 3
３日め→ラップのみで包んで冷蔵庫へ。
-
- 4
圧力鍋で下ごしらえをしただいこん。
詳しくは
レシピID : 20530140 -
- 5
③ あく抜きのため
葱の青いところと生姜のスライスをいれ
ゆでこぼします。 -
- 6
鍋に、適当な大きさにカットした塩豚と下処理した大根を入れ、多めの水を注いで火にかけます。
-
- 7
始めは弱火の中火で１５分ほど煮ます。
そのあとは消火・点火を繰りかえしじっくり味をなじませます。 - 8
塩の量が多めですが
３日経つと全体に塩分が馴染んでまろやかになります。
コツ・ポイント
翌日に食べる塩豚の場合は、塩：大さじ１程度で良いと思います。
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レシピ作者
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