手羽元と筍の煮込み

そんちゃん1's cooksnap of when they made 手羽元と筍の煮込み.
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圧力鍋でほろほろ手羽元
このレシピの生い立ち
圧力鍋が2度手間になりますが、圧力鍋効果で箸ですっと骨が抜ける手羽元と、鶏肉の味がぐっとしみ込んだ旬の筍を食べたかった。

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材料

  1. 手羽元 600ｇ
  2. 筍(水煮)小 220ｇ
  3. 人参 1本
  4. 干し椎茸（水戻し） 5枚
  5. 下茹で調味料
  6. 水 1500㏄
  7. 鶏がらスープ顆粒 大さじ1
  8. 仕上げ調味料
  9. 下茹で汁＋干椎茸戻し汁 500㏄
  10. 清酒 大さじ4
  11. 本みりん 大さじ4
  12. 醤油 大さじ2
  13. 濃口醬油 大さじ2
  14. かつおだし(顆粒) 小さじ1
  15. 砂糖 大さじ1
  16. 塩 少々

作り方

  1. 1

    手羽元と食べやすい大きさに切った筍を圧力鍋で加圧して10分　自然放冷し

  2. 2

    茹で汁と干し椎茸の戻し汁（適当）を合わせ500㏄を鍋に入れ

  3. 3

    全ての具材と仕上げ調味料を入れ

  4. 4

    煮込み、冷やして

  5. 5

    器に盛って完成です。

  6. 6

    いただきま～す。

コツ・ポイント

手羽元を圧力鍋で煮込んだ後、すぐに仕上げ調味料で煮込むと、煮崩れてしまいます。一度冷やして再加熱お願い致します。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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