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- 1
白菜←2～3cmくらいにザク切り
きゅうり←スライサーで輪切り - 2
白菜ときゅうりをザルの上で塩もみする
30分そのまま置いておく - 3
2の水分をギュッと絞り袋に入れ塩麹も加えてモミモミする
- 4
冷蔵庫で半日くらい置いたら完成
コツ・ポイント
先に塩もみし水分を出しておくことで塩麹の味がよくしみます
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