ヨウサマの減塩エスニックサラダ

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

自宅での夜桜花見はもう嫌だ〜。ご近所の方が白米に合うとの事です。
このレシピの生い立ち
簡単に作れて、ヘルシーなエスニックサラダ。個性の強い具材で味付けも塩をあまり使わず簡単です。
パン・ご飯両方合います。

1日1600カロリー塩分6g 1食あたり533:カロリー塩分2gです。

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材料

3人分
  1. 玉ねぎ(半輪切り)・ピーマン(5mm位の千切り)・エリンギ(マッチ棒位の千切り) 各1個、1本
  2. 鶏そぼろ(業務スーパー) 大さじ2
  3. オリーブオイル 大さじ1
  4. 冷凍エビ・冷凍あさり・ヤングコーン(各具材を下茹でする) エビ5尾・あさり10粒程・コーン5:本程
  5. 水菜(5cm程に切る)・サニーレタス(食べ易い様に契る) 各1束
  6. 春雨(ショート春雨小分け) 5g位
  7. 下茹でした湯(お玉4杯分) 200cc
  8. ☆塩レモン・姜葱醤・鶏油(各業務スーパー)・食べるラー油・豆板醤 各小さじ1
  9. ☆米酢・オリーブオイル・すりゴマ 各大さじ1
  10. ディスプレイ/ピーナッツ類(潰す)・干しエビ・フライドオニオン 各大さじ3
  11. ディスプレイ/プチトマト(半分に切る)・ブロッコリースプラウト トマト2個・スプラウト適量

作り方

  1. 1

    材料の具材です。下の部分は業務スーパーです。

  2. 2

    あさり、エビ、ヤングコーン、ピーマンを下茹でする。途中でコーン以外は引き上げて、茹で湯は200cc程残す。

  3. 3

    オリーブオイルを敷き、玉ねぎ、エリンギを炒め玉ねぎがしんなりしたら、茹で湯と春雨、鶏そぼろを加えて煮る。

  4. 4

    ☆の調味料に、水菜、サニーレタス、ピーナッツ類を潰したものを加え、作り方3の春雨を加える。

  5. 5

    お皿に綺麗に盛り付ける。

コツ・ポイント

エスニックは酸っぱい、辛い・甘いを混ぜたもので簡単そうで難しいです。
香りの強いパクチーみたいな物と干しエビ、ピーナッツ類は必ず加える。
すりゴマは必須です。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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