＼新食感／ もち麦のがんもどき
森ゆうすけ @cook_40322929
健康・美容に良いとおなじみ「もち麦」のプチプチ食感をふんわり包みました♪
このレシピの生い立ち
ヘルシー食材「もち麦」のいろいろな食べ方を試したくて考えてみました！
がんもどきの中から現れる「もち麦」が出汁に溶けだし、スープとしても美味しく頂けました☆
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯200ccにもち麦を入れ、時々かき混ぜながら20分程中火にかける。火が通ったらザルにあげ粗熱をとる。
- 2
3等分にした木綿豆腐を水を張った鍋に入れ、ひと沸かしさせたら、キッチンペーパーの上に並べ重しをし水抜きする（15分程）
- 3
ささがきにしたニンジンをボウルに入れ（お好みで他の野菜も♪）、豆腐も一緒に良く混ぜる。
- 4
もち麦を包みこむ様に、がんもどきを丸める。
中央を軽くくぼませたら、180度の油でキツネ色になるまで回しながら素揚げに。 - 5
水600cc・みりん・薄口醤油・鰹だしの素を混ぜ火にかけ沸騰させたら、アクをとり出汁をつくる。
- 6
お椀に出汁とがんもどきを盛り、お好みで青ネギや鰹節を添えたら出来上がり☆
-
コツ・ポイント
もち麦ならではのプチプチが、がんもどきの食感を良くします～♪
ザルあげ後のもち麦を、薄口醤油を加えた鰹だしに漬け、下味をつくえると更においしさUPです。
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