白身魚の臭みを取る方法　みりんで簡単★

お湯が沸騰してから、重曹・みりん・魚を入れて3分以上しっかり茹でる。しっかり臭みを抜きたい方は少し長めに茹でる。

重曹を洗い流すため、流水でよく洗い、しばらく水にさらす。洗った後はしっかり水気を切るか、キッチンペーパーで挟む。

出汁を入れた鍋で野菜と煮ると、身がほぐれて鱧のような味と食感になって驚きですよ。ポン酢やネギと食べるとさらに美味しい。

下処理した後、刻んだガーリックとバター（もしくは油）で焼くと、ほぼ完全に臭みが消えます。レモンを添えるとさらに良いです。

カリフォルニアではこのように、たくさんハーブやスパイスを付けて、衣を付けて揚げるのが定番なようです。
少し重めです。

茹でた後、鍋・うどん・炊き込みご飯にしちゃうのが一番簡単だと思います。生姜やネギなど、薬味を入れるとすごく淡白なお味に！

※一番楽な方法で、ヒラメやティラピアの臭み取りで牛乳に浸しておくという手法もあります。牛乳は無駄になりますが効果的です。