大根と牛肉のみそだれ中華炒め

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

しんなりさせた大根と牛肉を簡単にみそだれとオイスターソースで中華風に炒めました!ご飯によく合うおかずですよ。
このレシピの生い立ち
大根をたくさんいただきました。煮るばかりでは!と思い、発想の転換で炒めてみたら、驚くほどの美味しさ!みそだれの甘さが絶妙に絡みます。ごはんのおかずに・・・もってこいですよ～。

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材料

2人分
  1. 大根（太めの千切り） 上部1／3本
  2. 塩（塩もみ用） 大根の重さの１％
  3. ●みそだれ 大さじ1
  4. ●オイスターソース 大さじ1
  5. ★牛肉の切り落とし １００ｇ
  6. ★塩麹 １０ｇ
  7. ★酒 大さじ1
  8. ごま油 大さじ１／２
  9. 白炒りゴマ 適宜
  10. 塩・黒胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ★を保存袋に入れ、しっかり揉みこんで30分ほどおく。

  2. 2

    大根は塩を振って塩もみし、10分ほど置いてから水気を絞る。

  3. 3

    フライパンに油をひき、2を入れて炒める。軽く胡椒をふり、蓋をして中火で蒸し炒めする。

  4. 4

    3に1を入れさらに炒める。

  5. 5

    4に●を入れ、混ぜる。塩・胡椒で味を調え、水分を飛ばしながら強火で炒める。

  6. 6

    お皿に盛りつけ、白ごまをふる。

コツ・ポイント

大根が塩もみをして、しっかり水分を絞ってから炒めると、短時間で食感を活かして炒めることができます。
みそだれにオイスターソースの味付けで、本格的な中華の味わいに！

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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