油揚げ爆弾

はじめてのつくれぽをする
ばんちょみた
ばんちょみた @cook_40183037

好みでゴマや人参、刻んだしいたけなどを入れても美味しいです
まるまると膨らんだ油揚げはおでんにもたまりません
　
このレシピの生い立ち
風邪で寝込んでいた弟が美味しいと言ってこれを食べてくれたことからです

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材料

  1. 〇豆腐 1丁
  2. 〇ほうれん草 1束
  3. 〇ひじき(スーパーの惣菜も可能というか買った方が楽) 適量
  4. ☆出汁 50cc
  5. ☆みりん 5cc
  6. ☆酒 10cc
  7. ☆砂糖 小さじ1
  8. ☆醤油 15~20cc
  9. ☆塩 1~2g
  10. ☆赤or合わせ味噌 小さじ1/4
  11. 油揚げ 4枚
  12. △醤油 10cc
  13. △塩 1~2ｇ
  14. △胡椒 2~3振り
  15. △酒 5cc
  16. △片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    油揚げの上1センチを切る

  2. 2

    ほうれん草の下茹について
    水、塩、氷水を用意してください

    茎から5ミリ上を切り、根元は特によく水で洗う

  3. 3

    鍋に多めの水を入れて塩を小さじ3~5入れる
    沸騰したら茎を30秒先に茹でてその後に葉を入れて、もう30秒茹でる

  4. 4

    茹でたら直ぐに氷水に入れて10〜15秒
    優しく水を絞る(完全に水は絞りきらず少し垂れる状態)

  5. 5

    下茹でしたほうれん草は細かく着る

  6. 6

    ひじきの戻し方

    ひじきを水に浸し3~5分、ふっくらさせたい場合は鍋に水を入れて30度に合わせる

  7. 7

    塩を小さじ半、重曹を小さじ1~1と半30度の、溶けやすい温度にして10分

  8. 8

    ボウルに〇と△を入れてひき肉をこねるように行う

  9. 9

    丸を油揚げの中に入れて(上1センチは空けておく)爪楊枝で上を塞ぐ

  10. 10

    お湯を使い湯抜きを行う(30秒も入れればよし)
    これは、油揚げに着いた油分をお湯に入れて落とし出しなどの味が染みこむ

  11. 11

    ☆を鍋に入れて弱火で15~20分キッチンペーパーで落し蓋、鍋の蓋もする

コツ・ポイント

爪楊枝は裁縫で縫い合わせるように油揚げの口を塞ぎます
詰めるもの変えれば餅巾着も可能です

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ばんちょみた
ばんちょみた @cook_40183037
に公開
主夫をめざしています　いつかは僕の手料理で未来の奥さんの胃袋をつかみたい
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