干し椎茸と油揚げを煮る

①予め椎茸は水に戻して柔らかくなったら石づきをとる。②油揚げは長さを半分にして切り口を開き袋状にする。

③たっぷりの湯を沸かして油揚げをサッと入れ油抜きしてざるにとる。④鍋に○調味料を入れ煮立ったら油揚げと椎茸を入れる。

⑤ゆっくり味を浸み込ませ、煮汁が殆ど無くなったら火を止める。この時に油揚げは箸で平らな容器に形を整え並べて冷ます。