エシャレットの卵とじ

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JA静岡厚生連
JA静岡厚生連 @cook_40297165

シャキシャキ食感と爽やかな辛みが
特徴のエシャレットを使った一品です。
このレシピの生い立ち
エシャレットは、らっきょうの若採り。
糖質代謝に必要なビタミンB1の吸収を助けたり、血液をサラサラにさせたりする効果のある硫化アリルや、便秘予防に効果的な食物繊維などが多く含まれています。

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材料

4人分
  1. エシャレット 2束（120g）
  2. 生しいたけ 中4～5個（100g）
  3. A
  4. だし汁 250ml
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 醤油 大さじ2.5
  7. 卵 4個
  8. さやいんげん 10本（30g）

作り方

  1. 1

    エシャレットは半分に斜め切りにする。
    生しいたけは4～5つの削ぎ切りにする。

  2. 2

    さやいんげんは茹でて、斜めにスライスする。

  3. 3

    鍋にAを加えて火にかけ、１を入れて煮る。

  4. 4

    エシャレットにやや歯ごたえを残すよう煮たら、卵を溶き入れる。

  5. 5

    ひと煮立ちさせて火を止め、少し蒸す。

  6. 6

    器に盛り付け、さやいんげんを添える。

コツ・ポイント

味付けが少し濃いめです。ご飯にかけて丼物にして召し上がってみてください。
生食されることが多いですが、加熱しても有効成分や食物繊維は様々な効果を発揮してくれます。

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レシピ作者

JA静岡厚生連
JA静岡厚生連 @cook_40297165
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農家組合員への健康管理に役立てるための情報提供や講演・講習会による支援事業に取り組んでいます。また、食と農を通じた健康情報を提供し、地域に貢献しています。
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