我が家の丼 衣笠丼(白だしver)

cco83901
cco83901 @cook_40094939

京都の定番丼だそうです。七味や山椒をお好みで振ると美味しいです。
このレシピの生い立ち
麺つゆを使うレシピが多いようですが、白だしでも美味しいだろうと試行錯誤した結果です。

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材料

大人1人+子供1人程度
  1. 油揚げ 1枚
  2. 2個
  3. ネギ(青ネギ、長ネギ、わけぎもOK) 適量(刻んだ状態で40〜50g程度)
  4. ☆白だし 大2〜3
  5. ☆水 100ml〜
  6. ☆みりん 少々(調整用)
  7. ご飯 適量
  8. 七味、山椒 適量
  9. ○20220831 分量を見直しました
  10. (しょっぱかった方、すみませんでした)

作り方

  1. 1

    ☆でだし汁をつくり、ネギ、油揚げを入れて煮立たせる。

  2. 2

    しばし弱火で煮て、味をしみこませる。

  3. 3

    溶き卵を入れて、鍋に蓋をする。固まってきたところで、大きくかき混ぜる。

  4. 4

    好みの固さになるように火を止めて、ごはんに乗せる。

  5. 5

    (つゆが余っていたら、かけてしまう。ご飯がびちゃびちゃにならない程度に。)

  6. 6

    七味や山椒を振る。

コツ・ポイント

卵でとじるので、つゆだけだと少ししょっぱいくらいが目安ですが、適宜、味見します。油揚げの分量は、厚さや大きさによって変えます。

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レシピ作者

cco83901
cco83901 @cook_40094939
に公開
ご飯しっかり・甘党の夫と、子供並の小食・酒好きの妻(私)の2人暮らし。フルタイム勤務のため、平日は丼もの等、ワンプレート中心です。
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