皮が美味しい！甘夏マーマレード
くつろぎtime @cook_40280336
皮を煮詰めすぎず、ワタが入らないように丁寧に、なおかつ簡単に作る方法です。
このレシピの生い立ち
毎年2月になると1年分のマーマレードを作ります。年々、出来上がりが良くなってきました。
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- 1
甘夏の外皮を包丁で剥きます。りんごの皮を剝くように、削ぎ切りにします。
- 2
鍋の上で果肉から薄皮を取り、入れます。種も入れます。
- 3
果肉の鍋に砂糖を200g 混ぜて置いておきます。
- 4
外皮を2センチくらいの長さになるように薄切りにします。
- 5
外皮をさっとゆでては、ざるにあげる。これを3回繰り返します。
- 6
果肉の鍋を混ぜながら、さっと煮ます。種と筋を取り除きます。
- 7
果肉、外皮、果汁をあわせて砂糖200gを加えて混ぜながら火にかけます。
- 8
沸騰したら一旦火を切って混ぜ続けます。鍋が冷めたらまた火をつけて沸騰したら切る。ずっと混ぜて、とろっとしたら出来上がり
コツ・ポイント
皮が溶けるほど煮詰めないこと。
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