ジュワっと柔らか【塩麹手羽揚げ】唐揚げ

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シンプルに塩麹・にんにく・生姜を絡ませて揚げた『塩麹手羽揚げ』です。塩麹の力で旨味たっぷりでお肉柔らかです。
このレシピの生い立ち
シンプル簡単に作りたかったので、塩麹を塗して揚げました。
胡椒・レモンで更に美味しくなります。

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材料

2人分
  1. 鶏手羽中ハーフ 300g
  2. ●塩麹 大匙1
  3. ●（あれば）白だし（16倍濃縮） 小匙1/2
  4. ●にんにく（おろし） 大1片(小匙1程)
  5. ●おろし生姜 小匙1
  6. ●胡椒 適量
  7. 片栗粉 適量
  8. 揚げ油 適量
  9. 胡椒 適量
  10. レモンくし切り 適量

作り方

  1. 1

    手羽は裏から骨に沿って2箇所切り込みを入れる。ポリ袋に●と共に加えて全体にしっかりと揉み込み、15分〜置く。

  2. 2

    鶏肉一つずつに片栗粉をしっかりと塗す。

  3. 3

    170℃の揚げ油てカリッと揚げる。

  4. 4

    器に盛り、胡椒を振ってレモンを添える。

コツ・ポイント

面倒であれば、骨に沿った切り込みは入れなくても大丈夫です。

揚げる直前にその都度片栗粉を塗します。

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レシピ作者

mieuxkanon
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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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