母の日に♡麻婆厚揚げ豆腐

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sawako☆
sawako☆ @cook_40056103

厚揚げを使うから豆腐の下処理なしで簡単！家族みんなで食べられる辛さ控え目の麻婆です♪大人はお好みで七味とうがらしを。
このレシピの生い立ち
『李錦記オイスターソース』を使った「母の日レシピコンテスト」向け。ちょうど母の日くらいに旬を迎えるスナップえんどう。子供の頃、台所に立つ母の隣でスジ取りのお手伝いをした思い出があります。息子にお願いしたら快く引き受けてくれました。(写真①)

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材料

4人分
  1. ごま油 大さじ1
  2. おろしにんにく 小さじ1
  3. 豚ミンチ 200g
  4. 人参 1/2本
  5. スナップえんどう 20本
  6. 絹厚揚げ豆腐 400g
  7. 鶏ガラスープの素 小さじ1
  8. 水 200ml
  9. 合わせ調味料
  10. 李錦記オイスターソース（チューブ入り） 大さじ1
  11. 李錦記甜麺醤（チューブ入り） 大さじ1
  12. 李錦記豆板醤（チューブ入り） 小さじ1/2
  13. 濃口醤油 大さじ1
  14. 料理酒 大さじ1
  15. 水溶き片栗粉 大さじ2
  16. 七味とうがらし 適量

作り方

  1. 1

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm角に切る。スナップえんどうはスジ取りをして1cmに切り、人参は1cm角に切る。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、にんにくと豚肉を加えて炒める。野菜を加えて炒め、柔らかくなったら、水とスープの素を加えて煮る。

  3. 3

    ３に合わせ調味料を加えて煮たら、厚揚げを加える。水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜながら加熱する。一味や七味をかけても良い。

コツ・ポイント

厚揚げを使うと時短でくずれにくいです！

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レシピ作者

sawako☆
sawako☆ @cook_40056103
に公開
大学生と高校生、2人の男の子のお母さんです。2014年5月キッチン開設以来、皆さんの「つくれぽ」と「いいね」に励まされる毎日。クックパッド本に掲載していただいたり、座談会に参加させてもらったり…料理の世界が広がりました！
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